鳝胶鳝肚鳗鱼胶

北京中科白癜风出席健康中国公益盛典 https://mip.yyk.99.com.cn/fengtai/68389/jianjie.html
鳝胶简介鳝胶，外型呈长圆筒形，两端尖形，口感略为粘稠。鳝胶是鳗鱼的鱼鳔，长度约占鳗鱼体长的三分之一到二分之一。人们早就洞悉鳗鱼可取出较大比例的鱼鳔，所以自几十年前鱼胶市场中便有了鳝胶这个胶种。鳝胶，准确来说，是鳗鲡目下各种鳗鱼的鱼鳔。有些地方也将鰻鱼称为麻鱼、门鳝、海鳝、白鳝等，因此鳗鱼胶也称为“门鳝胶”、“鳝肚、麻鱼胶”等……鳗鱼中，小的品种最大长度只有11.5厘米，大的可达1~2米。最大的是巨型海鳗，长度可达3米，重量为30公斤，康吉鰻也可长到3米，重达65公斤。鰻鱼可谓世界上最神秘的鱼类之一。人们食用鳗鱼已有几千年的历史，但搞清楚它们的产卵地，却只是近几十年前的事情。鰻鱼在陆地的河川中长大，六七年后性腺成熟，会洄游到海洋中产卵繁殖。像欧洲鳗，繁殖洄游距离最远，经过多海里的漫长路程，历时二三年之久，才到达产卵的目的地。这种生活模式，与溯河洄游性相反，称为降河洄游性。鳗鱼一生只产一次卵，长途跋涉，为保证下一代的存活率而大量产卵，产卵后就死亡，它们就这样用自己的方式来繁衍下一代鳗鱼的性别受环境因子和种群密度的控制，当种群密度高、食物不足时会变成公鱼，反之变成母鱼。族群数量少时，雌鱼的比例会增加，族群数量多则减少，整体比例有利于族群的增加。像在台湾河川中由于鳗鱼数量很少，所以大多是母鱼因此，从鳗鱼胶的外型特点上，根本看不出公肚和母肚的区别。目前市场中的鳗鱼胶大多取自海鳗以及体型稍大的鳗鲡，主要来源于东南亚和南美地区，也有一些鰻鱼洄游至中国近海，被人们捕获并取出鱼鳔制成本港鳗鱼胶（鳝胶）营养价值关于鳝胶，根据中国海洋大学水生生物安全性实验室有关数据显示，海級鱼鳔中粗蛋白含量为24.63%,高于其肌肉及鱼头的含量，含有丰富的胶原蛋白具有高蛋白、低脂肪的特点。鳝胶中对儿童生长发育所必需的精氨酸含量也远高于其肌肉及鱼头中的含量，海洋生理活性物质牛磺酸也有一定含量。鱼鳔中维生素E含量最高，达1.52mg/g,其次为维生素A;鱼鳔中无机质含量较为丰富，其中钙含量最高，为13.25mg/g,人体必须的微量元素铁、锌含量也较丰富。由此可见，鳝胶虽不是石首鱼类鱼鳔，但同样具有类似石首鱼鳔的成分构成特点，同样具有较高的营养保健作用。阅读原文阅读14

转载请注明：http://www.shishouzx.com/sssxw/15100.html

上一篇文章： 鱼胶鱼种合集这些鱼胶都是什么鱼的胶原

下一篇文章： 龙湖集团捐赠物资陆续抵达湖北孝感同花顺